性状:白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，(约160g/100ml)， 微溶于乙醇和甲醇，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为16.72kj/g(与蔗糖 相同)。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10% 水溶液PH5.0-7.0。