雪莲果(yacon)原产于南美州海拔1000米以上的安第斯高山上，是印地安人的常用食品，由于它果肉晶莹剔透，脆、甜爽可口，有较高的营养价值及其药理作用。越来越被人们重视，因此国际市场价格昂贵无减。雪莲果的外形像红薯，可它跟红薯那可是有着天壤之别。红薯主要成份是淀粉，而雪莲果却是地下水果，果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽，属低热食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收，因此，很适合减肥者食用；而且富含20多种人体必须的氨基酸和丰富矿物质；雪莲果的杆、叶像麻类植物；果实成熟的时候，在枝条顶部开出的是太阳花，雪莲果的果实和种子是分开长的，但又是同生的，种子部分长得特像姜，果实部分像红薯，而且它有很多的功效，三高症状的人吃了，可以降脂、降压、控制胆固醇，消炎利尿、清肝解毒，对老年人心脑血管病有明显的保健作用。而且果寡糖可以调理肠胃，便秘的人吃了立马通畅。

雪莲果具有:
(1)润肠通便，促进消化，调理肠胃；
(2)调理血液，清除高血脂，降低血糖、血脂、血压，有效抑制胆固醇；
(3)消凉退火，清热解毒，祛斑除痘；
(4)增强机体免疫、防癌；
(5)有消炎利尿等诸多功效。

雪莲果的食用方法:
(1)洗净削皮当水果一样吃(小贴士:若能在采摘后放两三天，更能增加甜度， 凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色)；
(2)炒肉或蒸、炖排骨煲汤便成冬令滋补佳肴，值得一提的是用雪莲果蒸炖排骨对小孩子有开胃健脾的功效，而且蒸炖风味独特，美味可口，也是酒家饭店上乘之佳肴，雪莲果常被欧美人拿来当沙拉或淹渍开胃菜；
(3)当然您家中有榨汁机的话，以雪莲果为原料就可以榨出鲜美的果汁，冰镇后饮用真如雪山上的“来客”呢！

小贴士: 1.刀具切片后，用淡盐水洗，以免发生变色。
2.雪莲果虽好，但血压低者不宜多食。
3.每个人的肠胃对果寡糖的接受程度不同，有些人吃了可能会胀气、腹泻，所以一开始吃要先少量食用。
4.糖尿病患者在食用果寡糖前，须先询问医师的意见。

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