产品名称:果胶(食品级)，果胶分高脂和低脂两种
相对分子量:5×10～30×10
产品性状:淡褐色粉末。无异味，溶于20倍水中则呈粘稠状液体。
化学结构式:主要由大量的a-D半乳糖醛酸单位组成，它们以a-1.4苷键相连接成为线性长链，其中半乳乳糖醛酸单位C6的羧基可以以游离态-COOH存在，也可以以成熟状态-COO，酰胺态-COONH2以及甲酯状态-COOCH3等性式存在。
质量指标:
项 目 指 标
高甲氧基 低甲氧基
干燥失重 % ≤ 8
灰分 % ≤ 5
盐酸不溶物 % ≤ 1
PH值 2.6-3.0 4.5-5.0
二氧化硫 % ≤ 0.005
半乳乳糖醛酸% ≥ 65
砷(以As记)㎎/㎏≤ 2
铅 ㎎/㎏≤ 5
产品用途:
该产品在食品加工中主要用作增稠剂，胶凝剂。果胶以其独特的结构造就优越的应用特性。具有胶凝，增稠稳定和乳化等功效。广泛应用于果冻，果酱，果汁，酸奶，食品及保健品行业。随着社会发展和人类生活水平的提高，果胶将被广泛应用到化妆品，化工，纺织等众多领域。
使用方法
使用量根据不同配方而定，通常用量为0.10～0.50%。
将果胶加入80℃去离子热水中溶解，100kg水中约可溶解2～5kg果胶。溶解好的果胶溶液按比例加入配好的溶液中。 特殊殊配方和工艺建议可根据要求提供。