食用乳酸
别名:α-羟丙酸。
性状:无色或浅黄色糖浆状液体，几乎无臭，呈强酸味。
含量:85%～92%
用途:(1)可在各类食品中按需要适量使用。
(2)本品广泛存在于自然界动植物及发酵制品和奶制品中。一般使用于果酱、果冻、乳酸饮料、果酒调酸、白酒调香方面，使用量无规定。
(3)在白酒中的含量一般在280-380mg/L。本品是白酒中重要的调酸剂之一。