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植酸
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产品介绍
植酸别名:肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯 英文名称:Fytic acid CAS NO. 83-86-3 分子式:C6H18O24P6 分子量:660.04 性状:淡黄色至淡褐色浆状液体。 溶解性:易溶于水、乙醇和丙酮,几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 密度:1.285 折射率:1.391
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。 食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂。 植酸在食品中的应用:
1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,在100℃处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。 2、 罐头食品中的应用 :在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。 在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。 3、饮料生产中的应用:在饮料中添加0.01-0.05%植酸,可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属),对人体有良好保护作用。在日本,欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料,最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用,具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用,这种饮料在日本已投入批量生产。 4、抗氧化剂:将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢(双氧水)分解,因此可作双氧水储藏稳定剂。 5、药物和发酵促进剂:植酸钠或铋盐能减少胃分泌物,用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。 植酸可解除铅中毒,并可作重金属中毒防止剂.将植酸加到含单孢丝菌属介质中,可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵,使产量提高几倍,在乳酸菌的培养基里加入植酸,可促进派乳酸菌的生长。 6.植酸抗营养化:1.降低矿物元素的吸收利用 2.降低饲料蛋白质的消化利用 3.降低消化酶的活性 4.高磷粪便对环境造成不良影响(富营养化)(HG2683-95)国家标准
指标说明(HG2683-95) 指标名称 指标
外观 无色或微黄色粘稠液体
含量 ≥50%
无机磷 ≤0.02%
氯化物 ≤0.02%
硫酸盐 ≤0.02%
钙盐 ≤0.02%
砷 ≤0.0003%
重金属 ≤0.003%
含量:50%,70%
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