一、概况

近年来，我国食品发酵和淀粉糖生产控制技术有了较快的发展，生产产量和产品质量有了很大的提高，但还原糖测定技术仍采用已有 80年历史的费林试剂测定法。该方法为手工操作，过程简单，按操作要求可以进行准确的测定。但在实际测定过程中易受很多因素的干扰，如加样量，加水体积，试剂浓度，特别是手工摇动速度和力度、滴定速度、加热时间，严重影响测定的准确性。而不同的操作人员控制这些条件的技术水平不同，测定误差较大，给生产过程控制和产品质量检验带来很多麻烦，严重影响了生产过程高水平精确控制技术的提高。

本技术是根据费林试剂测定原理设计而成的全自动测定仪，现已取得国家发明专利，拥有自主知识产权。测定的各种条件由单片机控制，操作者只需用注射器将微量样品注入反应池即可全自动完成测定过程，并自动显示和打印测定结果，操作简单，使用方便，可最大限度地消除人为误差，提高测定的速度和准确度。该技术测定原理与目前国家标准一致， 不需特殊材料和试剂，各生产厂可直接应用。目前，第三代还原糖测定仪已开始投入生产和应用，分析速度快、准确度高，完全可以满足生产过程还原糖检测的实际需要。

二、基本原理

费林试剂是一种氧化剂，由甲、乙液组成。测定时一定量的甲乙液混合，首先形成氢氧化铜，然后形成酒石酸钾铜络合物。次甲基蓝作为滴定终点指示剂，在氧化溶液中呈蓝色，被还原后呈无色。用标准还原糖滴定时，还原糖首先使铜还原，至铜被还原完毕，才使次 甲基蓝还原成无色，即为滴定终点。

在滴定过程中，溶液颜色逐渐变化：蓝色→深蓝色→浅蓝色→紫红色→淡紫红色→在终点时突然变化至无色透明用光电转换装置，检测滴定过程中透光率的变化；根据电压变化曲线由仪器控制系统自动记录、采样、确定滴定终点；根据滴定终点时消耗的标准还原糖量，由控制系统自动计算出样品中的还原糖含量，并显示和打印结果。

三、操作步骤

１、电源： 接通电源（220），“电源”灯（1）亮，进入待机状态。

２、设定程序：根据需要可以选择测定程序，以适应不同的测定样品

３、开机： 按“开/关”键， 自动启动 。

４、定标：将标准品注入反应池，仪器自动定标。

５、测定：按测定键， 用微量注射器将待测样品注入反应池，仪器自动完成测定过程并打印测定结果。也可直接连续测定。四、试剂：

1、费林甲液：硫酸铜35g，1%次甲基蓝溶液5.0ml，共溶后定容至1000ml。

2、费林乙液：氢氧化钠126.4g，酒石酸钾钠117.0g，亚铁氰化钾9.4g，以水共溶后定容至1000ml。

3、1%标准葡萄糖溶液：无水葡萄糖烘2小时，称10.0 g溶解后定溶至1000 ml。

以上试剂按比例调配后使用。

技术参数：

1、电源：220V 50Hz。

2、主机大小：418×314×212cm（L×W×H）。

3、重量：22.5Kg。

4、灵敏度：0.01 % RG。

5、线形范围：0 — 1.0% RG 。

6、测定周期：< 3分钟。

主要特点：

1、抗干扰能力强，不受样品颜色和浊度的影响， 适合于发酵液、糖化液。

2、测定成本低，试剂消耗量低于常规方法。

3、操作简单， 用注射器将被测样品注入反应池就可全自动完成。

4、测定原理与目前国家标准一致， 不需特殊材料和试剂，各生产厂可直接应用。