一、产品介绍

爆珠，也称做香丸、脆性胶囊、珠子。"其由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层，最终称为一颗液体小胶珠。

爆珠其可包裹不同作用的原料，因此应用领域非常广阔。在化工领域其可包裹清洁材料，因此被用于牙膏制品，洗衣制品。在食品领域，其可包裹油脂、果汁、果酱材料，在提供丰富的滋味的同时，由于其胶体表面的特性，可以提供丰富爆破感，脆感，给人愉悦的口感体验，因此在饮料领域广泛使用，如多家乳制品企业考虑将DHA爆珠加入乳制品中为其提供丰富的营养与口感。同时，爆珠在香烟领域也非常受欢迎，它包裹了不同类型香料的液体，吸烟者可以在吸烟过程中捏爆，使珠内液体流出，使香烟的口感更丰富，更香润，使吸烟者得到更为舒适的体验。

当然，使用爆珠胶珠时，必须自行用手指、牙齿或者使用爆珠钳捏爆，对于捏爆的时间点，则可以根据喜好自行安排。爆珠挤破时具有爆开的感觉，因此爆珠需要保持一定的凝胶特性，破裂强度，为保持其良好的使用感。上海保圣质构仪-物性测定仪，配备有专业的柱形探头，通过下压模式，仪器自带专业质构数据算法软件，便可使爆珠生产研发者能够快速、准确的测量爆珠的质构特性。

二、结构特点

1.自带数据库，不少于300种。

2.性价比高，仪器功能、应用和进口仪器相同，而价格是进口仪器的三分

之一。

3.多种探头和配件可以和进口仪器通用。

4.可以使用标准砝码进行校正。

5.软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器操作

三、规格参数

● 测试结果显示精度：0.01g；

● 位移精度：0.01mm；

● 测试臂移动距离：350mm；

● 检测速度：0.1~20 mm/s；

● 速度解析度：0. 1mm/s，精度优于1%；

● 数据采集率：不低于500组/秒，每组4个通道同时读取；

● 通过对力-距离和阻力-的测量和分析，实现肉的电导率特性表征；

● 高清精密触摸显示屏，无需外联电脑，轻点屏幕即可完成各项测试；

● 底部步进电机设计，位移精确稳定，无共振，无噪音；

● 内置运算软件，测试结果直接显示，可通过USB接口或连接打印机。

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