PBS
一、产品特征:
本品为白色粉末,是用特殊淀粉经湿法加工而成的食用变性淀粉。提供良好的弹性和紧密的结构。
二、主要指标:
水份 ≤14 %
白度:PBS≥86
卫生:符合食用淀粉标准。
三、应用效果:
1、增强产品的弹性、韧性和结着性。
2、赋予产品良好的切片性。
3、提高产品的保水性、保油性、防止肉汁流失,延长储存期。
四、用法和用量:
本品按肉重量的7%左右加入斩拌机即可。调好肉馅后,杀菌,灌肠。