酒石酸 抗氧化剂 酸度调节剂
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【 化学名 】: (2R, 3R)-2,3-二羟基琥珀酸
【 分子式 】:C4H6O6
【 分子量 】:150.1
【 性 状 】:本品为无色或白色晶体。无臭，有酸味，易溶于水和乙醇，不溶于氯仿。
【 用 途 】:在医药工业中，本品可作为医药中间体、拆分剂及它的衍生物等。在食品工业中，作为饮料、糖果及果酱等食品的酸味剂。在化学工业中，用于

生产酒石酸盐和酯，也作为金属离子掩蔽剂。在纺织工业中作为印染的防染剂等
本品低毒。其酸性较强，对牙齿有腐蚀性，据报道，操作人员在浓度为1.1mg/m3的环境中工作时，会出现牙齿损伤，而且引起胃炎。因此，操作现场要有良好的

通风条件，生产设备要做到无泄漏。
性能:本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。

【学名】2,3-二羟基丁二酸
【英文名】DL-TARTARIC ACID
【分子式】C4H6O6
【分子量】150.09
【CAS号】133-37-9
【性状】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。

密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。
【用途】本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、

矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器

材等工业也有非常重要的作用。

【规格】符合GB15358-94(食品级)
GB15358-94
项 目 指 标
一水品 无水品
含量 ≥% 99.5 99.5
熔点范围(℃) 200~206 200~206
硫酸盐(以SO4计) ≤%0.04 0.04
重金属(以Pb计) ≤%0.001 0.001
砷(以As计) ≤%0.0002 0.0002
易氧化物 合格 合格
加热减量 ≤% 11.5 0.5
灼烧残渣 ≤%0.10 0.10