真菌淀粉酶 食用酶制剂 真菌淀粉酶添加量

真菌α - 淀粉酶是由米曲酶瓦尔（ Aspergillus oryzal var ）发酵、精制提取而成的一种食品级α - 淀粉酶。

该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α -1.4 糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒等行业。  

酶的应用方法：

真菌α - 淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。最jia的糖化条件取决于 PH 、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定最jia工艺条件，一般建议使用方法如下：

PH 5.0-5.5 ，反应温度 50 -60οC ，酶制剂加量 0.15 -0.30kg / 吨干淀粉，糖化时间 12-24 小时。

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