甜菊糖

分子式：C₃₈H₆₀O₁₈

分子量：804.87

EINECS号：260-975-5

RTECS号：NZ8175000

物理性质：

1、性状：白色或微黄色粉末。味极甜，似蔗糖，略带后涩味，甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定，在PH值大于9或小于3时，长时间加热(100℃)会使之分解，甜味降低。具有非发酵性，仅有少数几种酶能使其水解。

2、熔点(℃)：198

制备路径：

一般用水从甜菊叶中抽提，经絮凝、过滤、吸附树脂提取，再经离子交换树脂脱盐、脱色而制得。

主要用途：

是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。