一、产品特征:
COH-4是以精制木薯淀粉为原料生产的食用变性淀粉。颜色洁白,口味温和,具有糊化温度低,成膜性好等特点。
二、主要指标:
水份 ≤14 %
白度 ≥90.0
粘度 ≥150mPa.s(NDJ-79 95℃)
卫生:符合食用淀粉标准。
三、应用效果:
1、较原淀粉糊液弹性好,加入挂面中使面条筋道有咬劲。
2、在和面形成面筋的过程中,淀粉吸水膨胀充满面筋骨架,使面团具有延展性和韧性,改善面团的加工性能。
3、加入一定量的淀粉后,可以缩短挂面的煮制时间。
4、良好的成膜性使面条表面光洁,口感爽滑,在煮制过程中淀粉首先糊化成膜粘连,阻止了面粉分子的溶出。
5、可提高面条的白度。

四、用法和用量:
直接加入和面机中与面粉及其它添加剂混匀后和面即可,建议添加量为面粉的5~10 %。