DPP-3/THS-1/WHS-1
一、产品特征:
本产品为木薯或蜡质玉米复合变性淀粉,用作蚝油增稠稳定剂,耐酸、耐高温、耐剪切。可赋于蚝油制品浓厚发亮的体态和良好的流动性及挂壁性,贮藏稳定性极高。
二、主要指标:
水份 ≤14%
白度:DPP-3/THS-1≥90,WHS-1≥87.
卫生:符合食用淀粉标准。
三、应用效果:
1、提高蚝油产品的通透性和稠度。
2、提供蚝油厚实的流动体态,增强挂壁性。
3、赋予蚝油产品良好的光泽。
四、用法和用量:
将4%左右的淀粉(必要时可过一下滤布)或淀粉乳直接加入已配好主辅料的夹层锅内,95℃以上加热半小时即可。